Desatando Hábitos

EDULCORANTES (ADOÇANTES) 

Os edulcorantes, conhecidos como adoçantes, são aditivos alimentares de sabor extremamente doce, utilizados em alimentos e bebidas industrializados com o objetivo de substituir parcial ou totalmente o açúcar. São indicados para indivíduos que não podem ingerir açúcar e/ou para portadores de determinadas patologias, como diabetes.

Quanto a sua origem podem ser:

• Naturais (frutose, polióis e estévia); ou
• Sintéticos (sacarina, ciclamato, glicosídeos de esteviol e sucralose).

Quanto ao seu poder de doçura em relação ao açúcar, podem ser classificados em:

• Nutritivos (calóricos): frutose e polióis; e
• Não nutritivos (sem calorias): sacarina, glicosídeos de esteviol e sucralose.

Precauções:

·         Grávidas, mulheres que estão amamentando e crianças não devem utilizá-los, a não ser por orientação de medico ou nutricionista;

·         O ciclamato e a sacarina são contraindicados para pessoas com pressão alta (hipertensão), devido à grande quantidade de sódio presente em sua formulação;

·         Portadores de fenilcetonúria devem evitar o aspartame, por ser fonte do aminoácido fenilalanina, o qual estes indivíduos não conseguem metabolizar;

·         A estévia, que é um adoçante natural, não deve ser utilizada em excesso, pois pode ocasionar desconfortos.

O uso de adoçantes é eficaz na redução de peso?

Estudos sugerem que adoçantes artificiais não ajudam a reduzir o peso quando utilizados isoladamente. Pelo contrário, diversos estudos têm encontrado relação entre o uso de adoçantes e o ganho de peso, sugerindo que os adoçantes artificiais podem acarretar aumento de peso.

Recomendações:

A substituição do açúcar por adoçantes deve ser cautelosa. Os adoçantes são específicos para pessoas portadoras de determinadas patologias. Portanto não deve ser utilizado indiscriminadamente.

Se você não tem diabetes nem outra patologia em que não possa consumir açúcar, prefira não utilizar adoçantes artificiais. Em vez disso, busque hábitos de vida saudáveis, com moderação no consumo de açúcares e doces, dando preferência ao açúcar mascavo, melado e mel em detrimento do açúcar branco!

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (ABIAD). Site: www.abiad.org.br – acesso em 04/05/2013.

Nutritotal: http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/?acao=bu&id=427 – acesso em 05/05/2013.

Nutritotal: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=1&id=591 – acesso em 05/05/2013.