“Salgante”: substituto sem sódio do
sal
O Jornal Gazeta de Joinville, da data de 25 a 30 de novembro
de 2014, traz em sua pagina 5, o seguinte tema: “Salgante”, substituto sem
sódio do sal é aprovado.
O salgante é um tipo de sal que não contém sódio, somente
potássio e iodo. O produto tem cor e textura de sal e serve para salgar os
alimentos. Começou a ser disponibilizado no mercado pelo valor de R$ 16,90 o
pote de 100g. Algumas opiniões sugerem que o produto deixa um sabor residual
amargo e metálico na boca e, caso seja aquecido a mais de 180oC, o
sabor residual se acentua. Já os defensores do salgante afirmam que esse sabor
é minimizado quando misturado aos alimentos, assim como ocorre com os adoçantes
e sugerem que não se desista do uso do produto na primeira tentativa, mas que
se acostume o paladar ao sabor.
Porém, pessoas com insuficiência renal devem ter cautela.
Esses indivíduos possuem dificuldades em excretar potássio do organismo. Se
ocorrer a hipercalemia ou hiperpotassemia (excesso de potássio no organismo), o
indivíduo corre o risco de ter uma parada cardíaca. Ressalta-se que muitas
pessoas possuem a doença sem saber, podendo agravar o quadro.
Opinião da nutri:
Assim como o sal, o salgante deve ser
utilizado com moderação. A carência ou o excesso de qualquer nutriente traz
malefícios à saúde. Portanto, visto ao preço salgado do salgante, recomendo que
se continue a utilizar o sal com sódio, reduzindo sua quantidade nas
preparações e incrementando com ervas e outros temperos naturais que realcem o
sabor dos alimentos.
