FIBRA ALIMENTAR: O QUE É ISSO?

O que é fibra alimentar e quais suas funções?

Fibra alimentar é um tipo de carboidrato que não pode ser digerido pelo ser humano. Este carboidrato apresenta diversas funções no organismo, como:

• Estimula o trânsito intestinal, prevenindo a constipação;
• Elimina substâncias potencialmente tóxicas, evitando que estas causem danos ao intestino ou que sejam absorvidas e causem outros agravos à saúde;
• Promove a redução do colesterol sanguíneo ao ligar-se ao colesterol no trato gastrointestinal e eliminá-lo;
• Gera uma maior saciedade, auxiliando na redução do peso corporal e manutenção deste.             

Quais são os alimentos ricos em fibra?

As fibras são encontradas em alimentos de origem vegetal, fazendo parte de grãos, hortaliças e frutas. Este constituinte dos alimentos está presente, principalmente, em alimentos in natura ou minimamente processados, como por exemplo: frutas, verduras, legumes, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha e grão e bico) e cereais integrais.

Dicas de como aumentar o consumo de fibras:

• Consuma frutas e hortaliças diariamente e em todas as refeições. Procure aproveitar todo o alimento, inclusive cascas e talos;
• Substitua os alimentos refinados por integrais: troque o pão, o arroz, o bolo e o biscoito comum pela versão integral;
• Acrescente cereais ricos em fibras ao seu dia a dia, como aveia, linhaça, gergelim, farelo de trigo, granola, entre outros. A combinação destes cereais com frutas são uma ótima opção para lanche;
• Consuma feijão ou outras leguminosas pelo menos três vezes na semana;
• Ao ir às compras, verifique no rótulo dos alimentos a informação nutricional. Compare os produtos alimentícios, verificando qual contém a maior quantidade de fibra alimentar e escolha este.

Seguindo estas recomendações básicas você conseguirá aumentar o consumo de fibras diário e poderá se beneficiar com este excelente componente dos alimentos. Busque mudar sua alimentação pouco a pouco, incorporando a cada semana um novo hábito saudável e, assim, alcançará mais saúde e qualidade de vida!

ÁGUA ALCALINA QUE FAZ EMAGRECER? SERÁ?

Você já ouviu falar sobre a água alcalina que ajuda a pessoa emagrecer? Na mídia existem diversas matérias sobre isso. Por isso, resolvi escrever este post, buscando esclarecer o assunto.

O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste em um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de algum meio.

Sabe-se que a manutenção do nível do pH sanguíneo entre 7,35 e 7,45 é essencial para muitas funções fisiológicas e reações bioquímicas do nosso organismo. O organismo humano possui mecanismos regulatórios deste pH, porém, quando os ganhos ou perdas de ácido ou base excedem as capacidades regulatórias do corpo ocorrem diversos efeitos prejudiciais. Um dos motivos para isso é a ingestão de alimentos precursores de ácidos e toxinas.

Como devemos nos alimentar para prevenir que o nosso organismo torne-se excessivamente ácido?

Água: principalmente nas grandes cidades, as águas estão ácidas e contaminadas com metais pesados, anti-inflamatórios, anticoncepcionais entre outros. Na verdade, não precisamos fazer “remédios” com a água, mas precisamos nos preocupar com a qualidade da água que estamos ingerindo;

Alimentos que acidificam: devemos evitar o consumo de alimentos refinados, açúcares, refrigerantes, frituras e carnes vermelhas, pois são alimentos altamente geradores de resíduos ácidos;

Alimentos que alcalinizam: precisamos dar preferência ao consumo de alimentos alcalinizantes, como chá verde, grãos integrais, lentilha, melão, brócolis, repolho, maçã, mamão, frutas cítricas, folhas verdes em geral, azeite de oliva, chá de ervas, entre outros;

Detoxificação: os alimentos como chá verde, couve, brócolis, couve flor, alho e limão ajudam no processo de detoxificação do organismo, auxiliando na eliminação de toxinas e prevenção de doenças.

O consumo de água com limão, com bicarbonato ou com sal marinho possui controvérsias de indicação. O correto é que se tenha uma alimentação saudável, o que basicamente conterá os alimentos alcalinizantes e detoxificantes. Não devemos ter a alimentação como uma “dieta para emagrecer”, mas como uma mudança de hábitos de vida.

Quanto à associação da dieta da água que emagrece com uma dieta de 1200 Kcal, posso dizer que: uma dieta de 1200 Kcal fará um indivíduo adulto saudável emagrecer, não por causa da associação com a água “milagrosa”, mas devido à restrição calórica. Porém, após um período de tempo com esta dieta de baixa caloria, o organismo se adapta e será ainda mais difícil eliminar peso. 

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

MAHAN, Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005.

MORAES, Vanessa De Alcântara Mallol. Revista Quântica. Água alcalina: questão fundamental. Disponível em: <http://www.grupouninter.com.br/web/revistasaude/index.php/saudequantica/article/view/329/241> acesso em 25 de abril de 2015.

  

Boa tarde!

Quero compartilhar com vocês as receitinhas que fiz esta semana. Preparei leite de gergelim e “queigelim” (tipo queijinho de gergelim). São fáceis e economicamente acessíveis! Seguem abaixo as receitas:

LEITE DE GERGELIM

Ingredientes:

• 100g de gergelim;
• Água potável.

Modo de preparo: Deixe o gergelim de molho em água durante 8 a 12 horas. Após isso, despreze a água e bata o gergelim com aproximadamente 200 ml de água. Com o auxílio de uma peneira, coe. O líquido que você obterá é o leite de gergelim.

Observações: Testei este leite com açúcar, com achocolatado e com mel e canela. O melhor sabor foi o com mel e canela! Mas também se pode fazer uma vitamina com frutas. Acredito que ficará deliciosa! Além disso, tentei fazer a maionese caseira (aquelas que fazemos com leite de vaca, óleo vegetal e temperos), mas não deu certo, talhou!

QUEIGELIM

Ingredientes:

• Resíduo do leite de gergelim (que sobra na peneira após coar o leite);
• Sal e temperos naturais (alho, cebola verde e orégano).

Modo de preparo: misturar o resíduo do leite com o sal e os temperos.

Observações: Esta preparação ficou muito saborosa, ótima para ser consumida com pão ou torradas!

É evidente que o sabor é bem diferente do leite de vaca, mas o leite de gergelim e o “queigelim” são ótimas opções para quem possui Intolerância à lactose, pois são livres de lactose e ricos em cálcio!

Boa tarde!

Quero compartilhar com todos algo muito interessante: a partir deste mês (fevereiro) sou a nova colunista do Jornal Notícias da Vila, um jornal mensal que fornece informações sobre o bairro Vila Nova e região. Neste mês, na coluna denominada "Vida e Saúde", foram trazidas informações sobre Alimentação Saudável, discorrendo sobre as quatro Leis da Alimentação. Acompanhe as próximas edições!

Agradecimentos: agradeço ao jornalista Adilson Girardi pela oportunidade que me foi concedida.