“Salgante”: substituto sem sódio do sal

O Jornal Gazeta de Joinville, da data de 25 a 30 de novembro de 2014, traz em sua pagina 5, o seguinte tema: “Salgante”, substituto sem sódio do sal é aprovado.

O salgante é um tipo de sal que não contém sódio, somente potássio e iodo. O produto tem cor e textura de sal e serve para salgar os alimentos. Começou a ser disponibilizado no mercado pelo valor de R$ 16,90 o pote de 100g. Algumas opiniões sugerem que o produto deixa um sabor residual amargo e metálico na boca e, caso seja aquecido a mais de 180^oC, o sabor residual se acentua. Já os defensores do salgante afirmam que esse sabor é minimizado quando misturado aos alimentos, assim como ocorre com os adoçantes e sugerem que não se desista do uso do produto na primeira tentativa, mas que se acostume o paladar ao sabor.

Porém, pessoas com insuficiência renal devem ter cautela. Esses indivíduos possuem dificuldades em excretar potássio do organismo. Se ocorrer a hipercalemia ou hiperpotassemia (excesso de potássio no organismo), o indivíduo corre o risco de ter uma parada cardíaca. Ressalta-se que muitas pessoas possuem a doença sem saber, podendo agravar o quadro.

Opinião da nutri:

Assim como o sal, o salgante deve ser utilizado com moderação. A carência ou o excesso de qualquer nutriente traz malefícios à saúde. Portanto, visto ao preço salgado do salgante, recomendo que se continue a utilizar o sal com sódio, reduzindo sua quantidade nas preparações e incrementando com ervas e outros temperos naturais que realcem o sabor dos alimentos.

Brasil que dá Gosto - Frutas e Hortaliças

Nutrientes importantes para a pele, as unhas e os cabelos

PRINCÍPIOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

ENVELHECIMENTO DA PELE: Como a alimentação pode retardar o aparecimento de rugas?

O envelhecimento é um processo natural e imutável ao qual todos nós estamos submetidos. A qualidade do envelhecimento está ligada à qualidade de vida durante a infância, a adolescência e a fase adulta. A pele é o “espelho do corpo”, pois reage quando o indivíduo está cansado, mal alimentado ou estressado.

Quais fatores contribuem para o envelhecimento da pele?

Os hábitos alimentares podem retardar ou acelerar o envelhecimento. Outros fatores incluem hipertensão arterial, tabagismo, sedentarismo, fatores hormonais (déficit de estrógeno) e exposição à luz solar.

Quais nutrientes são importantes para retardar o aparecimento de rugas?

Vitamina A:

·         Trabalha na síntese de novos tecidos;

·         Previne contra os raios UV.

Fontes: tomate, abóbora, laranja, mamão, manga, cenoura, batata doce, vegetais folhosos, fígado, leite e gema de ovo.

Vitamina C:

·         Preserva a estrutura dos fibroblastos e do colágeno;

·         Reduz a velocidade de iniciação ou previne a propagação de radicais livres.

Fontes: abacaxi, acerola, goiaba, laranja, limão, morango, tangerina, brócolis, pimentão, couve e tomate.

Vitamina E:

·         Protege a membrana celular e potencializa a ação da vitamina C;

·         Reduz cicatrizes.

Fontes: cereais integrais, germe de trigo, óleo de germe de trigo, óleo de milho, óleo de soja e óleo de amendoim, ovos, carnes e leite.

Magnésio:

·         Potencializa a troca de substâncias entre as células;

·         Atua na formação de tecidos.

Fontes: nozes, leguminosas, milho, cenoura, frutos do mar.

Selênio:

·         Compõe enzima antioxidante;

·         Evita flacidez tecidual e o envelhecimento da pele causado pelo sol.

Fontes: castanha do Pará, grãos integrais, frutos do mar.

Zinco:

·         Potencializa a ação das enzimas que combatem os radicais livres;

·         Favorece a renovação celular.

Fontes: carnes vermelhas, frutos do mar, soja, nozes, cereais integrais, leite e derivados.

Observação:

Variedade na alimentação! O conjunto de nutrientes presentes nos alimentos é que parece propiciar proteção à saúde, e não um nutriente isolado.

ESTRIAS... O QUE FAZER?

            As estrias são uma atrofia de pele adquirida devido ao rompimento de fibras elásticas e colágenas. Diversos fatores estão envolvidos no seu aparecimento. Nas gestantes, ocorre em mais de 70% das pacientes e são encontradas mais comumente no abdome, no quadril, nas nádegas e nos seios.

O principal fator desencadeador das estrias é a alteração do peso de maneira abrupta. O aparecimento de estrias está relacionado com a perda da capacidade de síntese dos fibroblastos e alterações na estrutura do tecido conjuntivo, do colágeno, da elastina e das fibras de fibrilina.

A prevenção é recomendada, pois a cura completa é difícil. É importante a realização de atividade física e a adoção de uma alimentação equilibrada. Faz-se essencial manter a hidratação da pele. O sol, o vento e loções com alto teor alcoólico podem deixar a pele ressecada. Suplementos de óleo de prímula e de colágeno hidrolisado (associado à vitamina C) são interessantes no combate à desidratação e na manutenção da elasticidade da pele.

ALIMENTAÇÃO

Quais alimentos/nutrientes que devo consumir para prevenir e/ou controlar o aparecimento de estrias?

Proteínas: constroem e mantêm todos os tecidos do corpo e, portanto, formam o colágeno. O aminoácido arginina (presente em proteínas completas) é um substrato para a síntese proteica (é precursor da prolina e, consequentemente, do colágeno). Fontes: carnes, peixes, ovos, leguminosas, leite e derivados.

·         Colágeno hidrolisado associado à vitamina C: o colágeno hidrolisado oferece quantidades significativas de aminoácidos essenciais para a síntese de colágeno, sendo que a vitamina C é essencial para este processo.

Vitamina A: Estimula a síntese de colágeno e leva a uma maior produção de fibras elásticas na pele. Fontes: Fígado, gema de ovo, manteiga, nata, vegetais de folhas verdes, vegetais e frutas amarelo-alaranjadas. 

Vitamina E: protege as membranas das células e atua na manutenção do tecido epitelial. Fontes: Sementes oleaginosas (nozes, avelãs, castanhas), germe de trigo e vegetais de folhas verdes.

Vitamina C: essencial para a síntese de colágeno. Sem ela, os fibroblastos produzem um colágeno instável. Fontes: Frutas cítricas, acerola, tomate, couve flor, pimentão e outras hortaliças (principalmente cruas).

Zinco: atua na síntese proteica e reprodução celular. Está envolvido na regulação da secreção da oleosidade normal da pele (previne o ressecamento).

Fontes: carnes, vísceras, ostras e frutos do mar, derivados da soja e nozes.

Cobre: favorece a maturação do colágeno. Fontes: Frutas secas, vísceras, nozes, cereais integrais e leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja).

Manganês: atua na produção de fibras pró-colágeno. Fontes: Cereais integrais, nozes, leguminosas, frutas secas, vegetais verdes, amendoim e arroz integral.

Silício: mantém a elasticidade do tecido conjuntivo (colágeno e elastina). Fontes: amora, aveia, alface, abóbora, azeitona e cebola.

Água: auxilia a manter a hidratação da pele.

Considerando tudo isso, a recomendação é que se consuma uma porção de carne/frango/peixe/ovo e 2 a 3 porções de leite e derivados diariamente. Além disso, deve-se consumir arroz com feijão/lentilha/ervilha soja/grão de bico pelo menos 5 vezes na semana. O consumo de gelatina, apesar de não ser tão eficiente quanto o colágeno hidrolisado, também é interessante como fonte de aminoácidos que formam o colágeno, porém deve-se dar preferência à gelatina em pó sem sabor (adicionada em sucos, ou preparada com algum tipo de suco natural, para evitar o consumo de corantes, adoçantes e aromatizantes). Dê preferência a frutas cítricas, cereais integrais e oleaginosas (castanhas, amendoim, nozes e amêndoas) nos lanches. No almoço e jantar, deve-se preferir os vegetais de folhas verdes e de coloração amarelo-alaranjada. E não se pode esquecer o consumo adequado de água, durante todo o dia, de pouco em pouco.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

MAIA, Marcus; MARCON, Carolina Reato; RODRIGUES, Sarita Bartholomei; AOKI, Tsutomu. Estrias de distensão na gravidez: fatores de risco em primíparas. An Bras Dermatol., v. 84, n. 6, p. 599-605. 2009.

PUJOL, Ana Paula Pelágio. Nutrição Aplicada à Estética. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2011.

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause, alimentos, nutrição e dietoterapia. [Tradução Natalia Rodrigues Pereira... et al.]. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.

DIET x LIGHT

DIET x LIGHT 

Os produtos diet devem garantir ao consumidor que determinada substância (açúcar, sal, gordura, etc.) foi completamente retirada do produto. Por isso, indivíduos que possuem Diabetes devem consumir produtos diet para açúcar, ou seja, completamente sem açúcar. Já os produtos light precisam garantir que pelo menos 25% de um ingrediente foi reduzido. 

Contudo, não quer dizer que, por ser diet ou light, possui menos calorias. Quando se retira ou diminui determinado nutriente de um produto, é necessário que outros ingredientes sejam adicionados ou aumentados para manter a consistência deste.  Por exemplo, em produtos em que é retirado o açúcar, pode-se aumentar o teor de gordura e o produto final ficará com o valor energético superior àquele que não é diet/light. Além disso, em muitos produtos diet em que o açúcar é retirado, adicionam-se adoçantes como, por exemplo, a sacarina sódica ou o ciclamato de sódio, fontes de sódio, os quais não são interessantes para pessoas com hipertensão arterial (pressão alta).

A partir disso, percebe-se que estes tipos de produtos não são a melhor forma de reduzir o peso. Para diminuir de peso com saúde, nada melhor do que apostar no consumo de alimentos naturais e integrais (cereais integrais, vegetais, leguminosas, oleaginosas e frutas)!!!!