Boa tarde!

Quero compartilhar com vocês as receitinhas que fiz esta semana. Preparei leite de gergelim e “queigelim” (tipo queijinho de gergelim). São fáceis e economicamente acessíveis! Seguem abaixo as receitas:

LEITE DE GERGELIM

Ingredientes:

• 100g de gergelim;
• Água potável.

Modo de preparo: Deixe o gergelim de molho em água durante 8 a 12 horas. Após isso, despreze a água e bata o gergelim com aproximadamente 200 ml de água. Com o auxílio de uma peneira, coe. O líquido que você obterá é o leite de gergelim.

Observações: Testei este leite com açúcar, com achocolatado e com mel e canela. O melhor sabor foi o com mel e canela! Mas também se pode fazer uma vitamina com frutas. Acredito que ficará deliciosa! Além disso, tentei fazer a maionese caseira (aquelas que fazemos com leite de vaca, óleo vegetal e temperos), mas não deu certo, talhou!

QUEIGELIM

Ingredientes:

• Resíduo do leite de gergelim (que sobra na peneira após coar o leite);
• Sal e temperos naturais (alho, cebola verde e orégano).

Modo de preparo: misturar o resíduo do leite com o sal e os temperos.

Observações: Esta preparação ficou muito saborosa, ótima para ser consumida com pão ou torradas!

É evidente que o sabor é bem diferente do leite de vaca, mas o leite de gergelim e o “queigelim” são ótimas opções para quem possui Intolerância à lactose, pois são livres de lactose e ricos em cálcio!

Boa tarde!

Quero compartilhar com todos algo muito interessante: a partir deste mês (fevereiro) sou a nova colunista do Jornal Notícias da Vila, um jornal mensal que fornece informações sobre o bairro Vila Nova e região. Neste mês, na coluna denominada "Vida e Saúde", foram trazidas informações sobre Alimentação Saudável, discorrendo sobre as quatro Leis da Alimentação. Acompanhe as próximas edições!

Agradecimentos: agradeço ao jornalista Adilson Girardi pela oportunidade que me foi concedida.

“Salgante”: substituto sem sódio do sal

O Jornal Gazeta de Joinville, da data de 25 a 30 de novembro de 2014, traz em sua pagina 5, o seguinte tema: “Salgante”, substituto sem sódio do sal é aprovado.

O salgante é um tipo de sal que não contém sódio, somente potássio e iodo. O produto tem cor e textura de sal e serve para salgar os alimentos. Começou a ser disponibilizado no mercado pelo valor de R$ 16,90 o pote de 100g. Algumas opiniões sugerem que o produto deixa um sabor residual amargo e metálico na boca e, caso seja aquecido a mais de 180^oC, o sabor residual se acentua. Já os defensores do salgante afirmam que esse sabor é minimizado quando misturado aos alimentos, assim como ocorre com os adoçantes e sugerem que não se desista do uso do produto na primeira tentativa, mas que se acostume o paladar ao sabor.

Porém, pessoas com insuficiência renal devem ter cautela. Esses indivíduos possuem dificuldades em excretar potássio do organismo. Se ocorrer a hipercalemia ou hiperpotassemia (excesso de potássio no organismo), o indivíduo corre o risco de ter uma parada cardíaca. Ressalta-se que muitas pessoas possuem a doença sem saber, podendo agravar o quadro.

Opinião da nutri:

Assim como o sal, o salgante deve ser utilizado com moderação. A carência ou o excesso de qualquer nutriente traz malefícios à saúde. Portanto, visto ao preço salgado do salgante, recomendo que se continue a utilizar o sal com sódio, reduzindo sua quantidade nas preparações e incrementando com ervas e outros temperos naturais que realcem o sabor dos alimentos.

Brasil que dá Gosto - Frutas e Hortaliças

Nutrientes importantes para a pele, as unhas e os cabelos

PRINCÍPIOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

ENVELHECIMENTO DA PELE: Como a alimentação pode retardar o aparecimento de rugas?

O envelhecimento é um processo natural e imutável ao qual todos nós estamos submetidos. A qualidade do envelhecimento está ligada à qualidade de vida durante a infância, a adolescência e a fase adulta. A pele é o “espelho do corpo”, pois reage quando o indivíduo está cansado, mal alimentado ou estressado.

Quais fatores contribuem para o envelhecimento da pele?

Os hábitos alimentares podem retardar ou acelerar o envelhecimento. Outros fatores incluem hipertensão arterial, tabagismo, sedentarismo, fatores hormonais (déficit de estrógeno) e exposição à luz solar.

Quais nutrientes são importantes para retardar o aparecimento de rugas?

Vitamina A:

·         Trabalha na síntese de novos tecidos;

·         Previne contra os raios UV.

Fontes: tomate, abóbora, laranja, mamão, manga, cenoura, batata doce, vegetais folhosos, fígado, leite e gema de ovo.

Vitamina C:

·         Preserva a estrutura dos fibroblastos e do colágeno;

·         Reduz a velocidade de iniciação ou previne a propagação de radicais livres.

Fontes: abacaxi, acerola, goiaba, laranja, limão, morango, tangerina, brócolis, pimentão, couve e tomate.

Vitamina E:

·         Protege a membrana celular e potencializa a ação da vitamina C;

·         Reduz cicatrizes.

Fontes: cereais integrais, germe de trigo, óleo de germe de trigo, óleo de milho, óleo de soja e óleo de amendoim, ovos, carnes e leite.

Magnésio:

·         Potencializa a troca de substâncias entre as células;

·         Atua na formação de tecidos.

Fontes: nozes, leguminosas, milho, cenoura, frutos do mar.

Selênio:

·         Compõe enzima antioxidante;

·         Evita flacidez tecidual e o envelhecimento da pele causado pelo sol.

Fontes: castanha do Pará, grãos integrais, frutos do mar.

Zinco:

·         Potencializa a ação das enzimas que combatem os radicais livres;

·         Favorece a renovação celular.

Fontes: carnes vermelhas, frutos do mar, soja, nozes, cereais integrais, leite e derivados.

Observação:

Variedade na alimentação! O conjunto de nutrientes presentes nos alimentos é que parece propiciar proteção à saúde, e não um nutriente isolado.